Recetas de habas frescas con vaina

Recetas de habas frescas con vaina

cómo comer habas

No estoy en contra de hacer un esfuerzo para conseguir un buen sabor. Pero, a diferencia de las vainas de guisante frescas, que son una delicia, estas vainas en particular son bastante pesadas de abrir, y entre el escaldado y el pelado que siguen, estoy agotada antes de haber empezado a cocinar el plato.
He encontrado dos: la primera se inspira en la forma en que los japoneses preparan el edamame, las vainas de soja hervidas. Es fácil, y las vainas de fava pueden servirse calientes o frías, en pequeños cuencos, como aperitivo o guarnición, para que cada comensal las desgrane y se las coma.
La segunda consiste en mezclar vainas enteras de habas con aceite de oliva, sal y pimienta, y asarlas en el horno. Las vainas se vuelven blandas y doradas, y se pueden abrir fácilmente para recoger las dulces habas de su interior. Y lo que es mejor, si son lo suficientemente jóvenes, se pueden comer enteras, con vaina y todo, algo que seguro que atrae a los más ahorradores.
Exploradora entusiasta de los sabores y observadora de las tendencias culinarias, dirige visitas privadas a pie en París, colabora con revistas internacionales de alimentación y viajes, y escribe libros de cocina y guías. Vive en Montmartre con su marido y sus dos hijos pequeños. Más información «

recetas con vainas de habas

La temporada de habas frescas está en pleno apogeo en el noroeste del Pacífico. Estas últimas semanas de colegio son también una época especialmente ajetreada, lo que puede tener algo que ver con el hecho de que no me moleste en pelar cada alubia individualmente. Y cuando son lo suficientemente tiernas y pequeñas, simplemente preparo y me como la vaina entera. Los italianos, que saben cómo disfrutar de las habas, no suelen pelarlas. Así que me gustaría abogar por un mayor consumo de habas esta primavera con menos complicaciones.
Si sus habas son más grandes, siempre hay un método iraní para cocinarlas: se cuecen las vainas enteras en agua muy salada hasta que empiezan a deshacerse. Las judías resultantes son tiernas y bien condimentadas y no es necesario pelarlas. Así que ya está. No hay que pelarlas, se disfrutan las judías y se obtienen más nutrientes.
Cuando se tienen habas jóvenes/pequeñas, se puede comer la vaina entera, ya sea a la parrilla o simplemente dorada en una sartén pesada, en este caso junto a algunas sin cáscara y ajos tiernos y cebolletas. La vaina entera queda tierna y, bien aderezada con sal y limón, es simplemente deliciosa. Se pueden cocinar todas las vainas enteras o desgranar algunas para contrastar y divertirse; de cualquier manera están deliciosas.

habas frescas cerca de mí

Divulgación: Este post puede contener enlaces de afiliados. Recibo una pequeña comisión sin coste alguno para ti cuando haces una compra usando mi enlace. Haz clic aquí para ver los detalles. Las habas (también llamadas habas) son una de esas verduras increíblemente sabrosas que nadie conoce. Puede que haya visto favas secas o habas en la tienda, ¡pero no son lo mismo que frescas! Esta ensalada de habas frescas es la primera forma en que preparé habas y sigue siendo una de mis favoritas.
Al igual que hice el año pasado con mi ensalada de maíz y habas, que hice el año anterior, ¡hice esta receta el verano pasado! Este verano haré otra receta de habas para la próxima primavera (y también una o dos recetas de ajos tiernos), para poder tenerlas aquí cuando estén realmente en temporada.
Consigo mis habas en julio, que es cuando nadie busca recetas de habas… bueno, excepto la gente de los climas del norte que son todos «¡pensé que eran una verdura de primavera!» cuando ven las favas en el mercado de agricultores a mediados del verano. Eso me pasó a mí hace varios años, ya que Lidia Bastianich me hizo equivocarme. Aunque en realidad no, ya que ella hablaba de las habas en Italia, donde se pueden comer con espárragos de primavera, ¡pero estaba tan triste que no pude hacer la receta! Ahora me parece bien, ya que las habas frescas son increíbles en cualquier época del año.

habas a la parrilla

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Al igual que hice el año pasado con mi ensalada de maíz y habas, que hice el año anterior, ¡hice esta receta el verano pasado! Este verano haré otra receta de habas para la próxima primavera (y también una o dos recetas de ajos tiernos), para poder tenerlas aquí cuando estén realmente en temporada.
Consigo mis habas en julio, que es cuando nadie busca recetas de habas… bueno, excepto la gente de los climas del norte que son todos «¡pensé que eran una verdura de primavera!» cuando ven las favas en el mercado de agricultores a mediados del verano. Eso me pasó a mí hace varios años, ya que Lidia Bastianich me hizo equivocarme. Aunque en realidad no, ya que ella hablaba de las habas en Italia, donde se pueden comer con espárragos de primavera, ¡pero estaba tan triste que no pude hacer la receta! Ahora me parece bien, ya que las habas frescas son increíbles en cualquier época del año.

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