Como se hace el mojo picon canario

Como se hace el mojo picon canario

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El Mojo Rojo es una salsa de ajo rojo que se encuentra más comúnmente cuando se disfruta de la comida canaria y las tapas españolas.  Si alguna vez ha salido y ha pedido un plato de Papas Arrugadas, generalmente conocidas como papas canarias, habrá probado la salsa roja de ajo y ligeramente picante que se suele servir encima de las papas saladas o arrugadas. Se trata del Mojo Rojo.
Hay muchas versiones de la salsa de mojo flotando, pero la mayoría de los canarios siguen la receta básica y luego la ajustan a su propio gusto.  Experimenta con la cantidad de aceite, ajo y vinagre que te gusta y toma nota para la próxima vez.
Cúbralo con un papel film y guárdelo en un lugar fresco y seco. Estas salsas saben mejor si se hacen con antelación. Yo suelo hacerlas el día antes de quererlas y guardarlas en la nevera. Así los sabores son más intensos.  Sacar de la nevera al menos media hora antes de usarla y remover bien para que el aceite se ablande y vuelva a ser líquido. ¡Que aproveche! Aquí puedes encontrar la receta del Mojo Verde.
Mojo Rojo – Mojo Rojo Canario escrito por Amanda BelmonteMe llamo Amanda Belmonte y soy diseñadora web/gráfica y fotógrafa. Llevo casi 15 años viviendo en las Islas Canarias. Aunque he vivido en Lanzarote la mayor parte de ese tiempo, Gran Canaria siempre ha sido la isla de mis sueños para vivir, pero he tardado 13 años en llegar aquí.

receta de mojo canario

Existen diversas variantes de este adobo de mojo. Algunas llevan mucho aceite, otras no llevan nada de aceite. El aceite desempeña un papel fundamental para evitar que la carne y el pollo se sequen, así que me aseguré de incluirlo en esta receta.
Esta receta se prepara fácilmente. En primer lugar, hay que machacar el ajo hasta conseguir una consistencia pastosa. Puedes hacerlo con un mortero, o simplemente machacar el ajo con el lado de un cuchillo, picar, volver a machacar, picar, volver a machacar, hasta que consigas la consistencia que deseas: ¡una deliciosa pasta de ajo!
Una vez hecho esto, añade el ajo en un tarro grande con la cebolla, el orégano, la sal, la pimienta, el zumo de naranja, la ralladura de naranja, el zumo de limón, el zumo de lima y el aceite de oliva. Tapa y agita, agita, agita hasta que esté bien combinado. Asegúrese de agitarlo antes de cada uso.

mojo rojo canario

Como probablemente sabes si has pasado mucho tiempo en mi blog, soy una gran fan de la comida cubana. Mi esposo y yo hemos vivido en Miami Beach, FL por más de 2 años. El sur de la Florida no es apodado “Norte de Cuba” sin razón – ¡hay muchos cubanos aquí y muchos restaurantes cubanos deliciosos!  He conocido muchos platos y tradiciones maravillosas desde que vivo aquí y he recreado muchas recetas para que sean paleo-friendly: Vaca Frita, Picadillo y Ropa Vieja, por nombrar algunos. Esta receta es para un adobo y aderezo cítrico tradicional llamado mojo criollo, ¡y es bastante versátil! Esta es mi receta de ensalada de col hecha con mojo criollo como aderezo: ensalada de col roja picante.
Las naranjas agrias se pueden encontrar en todas las grandes tiendas de comestibles e incluso en los pequeños mercados de la esquina en todo Miami y Miami Beach. Suelen ser un poco más feas que sus homólogas dulces, con más arrugas y manchas en la superficie. Pueden estar etiquetadas como “naranja agria”. Pero, si no las encuentras, puedes sustituirlas por una mezcla de otros zumos de cítricos. El sabor no será exactamente el mismo, pero seguirá siendo sabroso. He probado la salsa de naranja agria + mojo criollo en varios establecimientos locales y esta receta imita el sabor. Siéntase libre de experimentar con la adición de condimentos opcionales de acuerdo a sus gustos. Pero, yo encuentro que esta sencilla receta es lo suficientemente sabrosa. Hagan lo que hagan, por favor no compren el mojo criollo que se vende en botellas en la tienda. No he encontrado una sola marca que no utilice algún tipo de ingrediente asqueroso, como aceite de canola, GMS, gomas espesantes, estabilizadores y conservantes. Además, están pasteurizados. Es muy fácil y rápido hacer esto usted mismo. También puedes hacer un lote grande y congelarlo en porciones. Recomiendo no añadir el aceite si decides hacerla con antelación y congelarla – es fácil añadir el aceite al descongelar.

salsa mojo tesco

Si alguna vez has visitado las Islas Canarias y has probado la comida local, casi seguro que has probado las papas arrugadas con mojo. O lo que es lo mismo, papas canarias con mojo. El mojo rojo y el mojo verde son icónicos en toda Canarias y hacen que lo que de otro modo serían unas simples papas hervidas con sal sean más que deliciosas. Puedes recrear este clásico plato canario en casa con esta receta de salsa de mojo.
Aunque esta receta de salsa de mojo va muy bien con las papas canarias (¡aquí tienes mi receta para hacer la tuya!) puedes usarla con absolutamente todo. Hace que cualquier plato de carne, pescado, marisco o verduras tenga un sabor magnífico. No dudes en echarlo sobre todo lo que veas o simplemente mete la cuchara en el tarro y disfruta.
Un plato de papas canarias con un dúo de salsas de mojo le costará menos de 5 euros en la mayoría de los restaurantes canarios. Pero un botecito de salsa de mojo puede costar fácilmente más de eso en un supermercado o en el aeropuerto. Y no hay manera de que un botecito de esta increíble salsa dure más de una semana. Al menos en mi casa no duraría.