Como hacer sofrito de tomate

Como hacer sofrito de tomate

cebolla

El sofrito es una salsa de tomate básica común en las cocinas mediterránea, caribeña e hispana. Dada la infinidad de variaciones de la salsa, cada cocinero de estas regiones tendrá una versión diferente, una forma favorita de utilizarla y un ingrediente secreto que hace que su sofrito sea el mejor del mundo.
Nuestra receta de sofrito español cocina suavemente los ingredientes para suavizar la acidez de los tomates y crear una mezcla perfecta de sabor. Duplique las cantidades, enfríelas, refrigérelas hasta 5 días y congele el resto en una bandeja de cubitos de hielo para poder utilizarlo como “caldo” vegetal para dar sabor a cualquier plato salado.
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sofrito cubano

Una reserva de esta sabrosa salsa española le permitirá ir siempre un paso por delante. Lo único más fácil que hacerla es encontrar formas de usarla. Pruébalo en Camarones y Mejillones con Sofrito o en Pollo con Sofrito. Para obtener porciones perfectas, congele el sofrito en bandejas de cubitos de hielo y luego páselo a una bolsa con cierre para guardarlo.
Ideas rápidas para utilizar el sofrito:Mézclelo con mayonesa para untar un sándwich.Combínelo con mantequilla ablandada y utilícelo para cubrir un filete de carne o de pescado.Mézclelo con verduras al vapor.Úntelo en una tostada y cúbralo con atún y perejil.Utilícelo como base para una sopa o unas alubias.Mézclelo con arroz seco, cocínelo y mézclelo con guisantes.
Sí, se trata de una receta muy general que deja la puerta abierta para que la modifiques a tu antojo. Es más bien un sofrito “base”. Yo uso pimientos tricolores para la estética. Me gusta añadir cilantro fresco al final. Añadir tiempo seco también funciona muy bien; yo dejo fuera el romero (como se lee en otras recetas). Pruebe a añadir la mitad de un jalapeño sin semillas con las verduras y luego un chorrito de vino blanco después de saltear las verduras. Añade un poco de mantequilla para terminar.

cómo hacer sofrito

El sofrito es la base de muchos platos cubanos, como sopas, guisos, frijoles, arroz y platos de carne y marisco. Clásicos como el arroz con pollo y los camarones enchilados comienzan con un sofrito. En esencia, un sofrito cubano tradicional se compone de cebollas españolas, pimiento verde y ajo. Otros ingredientes son hierbas, especias y tomates. No hay una receta fija para el sofrito, todo depende del cocinero.
Para hacer un sofrito hay que cocinar suavemente (saltear) los ingredientes en aceite. El aceite de oliva virgen extra es el más utilizado en el sofrito cubano, pero también se utiliza la manteca de cerdo. El aceite vegetal se puede utilizar en caso de necesidad.
A veces, la carne se dora antes de hacer el sofrito. Por ejemplo, para hacer un fricase de pollo se calienta el aceite de oliva y se dora el pollo primero. A continuación, se retira el pollo de la sartén y se saltean en la grasa las cebollas, el ajo, las especias y la pasta de tomate. A partir de ahí se construye el resto del plato.
Otro método, menos utilizado, consiste en preparar el sofrito por separado y añadirlo a la comida mientras se cocina. Esto se suele hacer con sopas de alubias que requieren remojo y una larga cocción, como estas alubias rojas a la cubana.

receta de sofrito goya

Hay muchas razones para tener una reserva de sofrito a mano, pero me voy a centrar en una. Tener un buen sofrito significa que estás en la vía rápida para hacer una buena paella. El sofrito es la base mágica. Tenlo a mano en tu nevera. Guárdalo en tu congelador. Es la base de muchos platos españoles, caribeños, puertorriqueños, italianos y latinoamericanos, y es muy querido por una buena razón. Añade complejidad y dimensión a cada plato que no podrías conseguir de otra manera, y las variaciones son infinitas.
El asunto es el siguiente. Voy a decir que se necesita una hora para hacer un buen sofrito. No dejes que nadie te diga lo contrario. O, permítanme reformularlo. Se necesita una hora para hacer el estilo de sofrito que hace que una paella como ésta sea realmente maravillosa. Se necesita tiempo, porque es el sofrito largo y suave el que saca el dulzor de las cebollas. Es la larga cocción a fuego lento la que reúne las capas de sabores del tomate, el romero, el ajo y el pimiento verde. He probado versiones rápidas, y he tomado atajos cuando estaba presionado por el tiempo – la paella resultante, simplemente no es tan buena.