Como hacer habas a la catalana

Como hacer habas a la catalana

canelones

Las habas son ricas en fibra y contienen ácido fólico, potasio y magnesio. Estas versátiles legumbres pueden comerse solas o añadirse a otros platos. Lave bien las habas secas, remójelas y quíteles la piel antes de cocinarlas.
Resumen del artículoLas habas pueden llevar algún tiempo de cocción, pero el resultado de este nutritivo plato merece la pena. Antes de cocinar las alubias, tendrás que ponerlas en remojo durante la noche para hidratarlas. Enjuaga las alubias secas en un colador para eliminar cualquier resto de polvo o suciedad. Luego, colócalas en un recipiente grande con 10 tazas de agua por cada libra de alubias. Después de al menos 8 horas, escurre bien las alubias, ya que los residuos de esta agua pueden causar malestar estomacal. A continuación, hay que quitar la piel de cada alubia pellizcándola suavemente entre los dedos. Coloca las alubias peladas en una olla grande con 10 tazas de agua por cada kilo de alubias. Lleve la olla a ebullición, luego reduzca el fuego y déjela cocer a fuego lento. Cada 10 minutos, comprueba si las judías están hechas pinchando una con un tenedor. Si están blandas, ya están hechas y puedes escurrirlas. Para saber cómo hacer un remojo rápido si tienes poco tiempo, ¡sigue leyendo!

fricandó

Es típico de la primavera que haya habas tiernas en todos los huertos. Estas habas tiernas a la catalana son siempre mejores si están recién recogidas, desgranadas y cocidas. Por eso, a veces se dedica un día entero a estas tareas antes de comerlas al día siguiente.
Hay quien añade un poco de vino añejo y licor de anís, una costilla de cerdo, un poco de bufa o uno de los embutidos típicos de la Garrotxa como el piumoc o el sac d’ossos. También se pueden añadir unos guisantes.Ingredientes para 4 personas2 kg de habas300 g de tocino1/2 kg de tocino de cuello en conserva450 g de butifarra negra1/2 kg de cebolla de verdeo150 g de ajos tiernos1 hoja de laurel1 hoja de menta1 ramita de mejorana2 dl de vino dulceGeneroso chorro de aceite de olivaPreparaciónCalentar un poco de aceite de oliva en una sartén de hierro fundido. Cortar el bacon en tiras y dorarlo en la sartén. Añadir los ajos tiernos cortados en rodajas finas, la cebolla picada y las hierbas. Cocinar durante diez minutos a fuego lento. A continuación, añadir las habas tiernas y el tocino de cuello confitado cortado en trozos uniformes. Verter el vino dulce, tapar la sartén y cocer a fuego lento durante un cuarto de hora.

botifarra con mongetes

Con la llegada de la primavera y la temporada de habas, en los mercados agrícolas se ven montones de largas y gruesas vainas verdes de habas apiladas.    Por lo general, se trata de vainas maduras de unos 15 a 20 centímetros de largo, pero si se tiene una planta propia se pueden cosechar más jóvenes.    Sin duda, son voluminosas.    Si comprara suficientes habas para un plato como el de habas y judías al estilo catalán que se muestra a continuación, necesitaría 5 libras de vainas para obtener suficientes habas de doble piel para un plato que sirva a ocho personas.    El doble pelado significa que la haba se extrae de su vaina (primera cáscara) y luego se hierve brevemente para aflojar y pellizcar la dura piel que rodea las habas (doble cáscara).

ànec amb peres.

Es típico de la primavera que haya habas tiernas en todos los huertos. Estas habas tiernas a la catalana son siempre mejores si están recién recogidas, desgranadas y cocidas. Por eso, a veces se dedica un día entero a estas tareas antes de comerlas al día siguiente.
Hay quien añade un poco de vino añejo y licor de anís, una costilla de cerdo, un poco de bufa o uno de los embutidos típicos de la Garrotxa como el piumoc o el sac d’ossos. También se pueden añadir unos guisantes.Ingredientes para 4 personas2 kg de habas300 g de tocino1/2 kg de tocino de cuello en conserva450 g de butifarra negra1/2 kg de cebolla de verdeo150 g de ajos tiernos1 hoja de laurel1 hoja de menta1 ramita de mejorana2 dl de vino dulceGeneroso chorro de aceite de olivaPreparaciónCalentar un poco de aceite de oliva en una sartén de hierro fundido. Cortar el bacon en tiras y dorarlo en la sartén. Añadir los ajos tiernos cortados en rodajas finas, la cebolla picada y las hierbas. Cocinar durante diez minutos a fuego lento. A continuación, añadir las habas tiernas y el tocino de cuello confitado cortado en trozos uniformes. Verter el vino dulce, tapar la sartén y cocer a fuego lento durante un cuarto de hora.