Como freir patatas sin aceite

Como freir patatas sin aceite

Cómo cocinar las patatas sin aceite en el horno

Muchas patatas de desayuno en sartén tardan más de lo que deberían. Primero hay que hervir las patatas y luego picarlas y freírlas, lo que no es divertido cuando uno se siente perezoso, con resaca, apurado o todo lo anterior.  La verdad es que no es necesario precocinar las patatas en absoluto. Sólo tienes que cortarlas en rodajas finas y elegir los mejores aceites -sí, el plural es intencional-.  A continuación, nuestros mejores consejos para la perfección de las patatas a la sartén.
Por mucho que nos guste la mantequilla, se quema demasiado rápido a fuego alto, lo que es necesario para que queden óptimamente crujientes. El aceite de oliva sabe muy bien con las patatas, pero es sólo un poco mejor.  La solución: mezclar AOVE con aceite vegetal (u otro aceite neutro con un punto de humeo alto).
Si puedes, utiliza patatas baby Yukon gold. U otra variedad cremosa. Como las russets tienen mucho almidón, puede que acabes con resultados empapados.  (Por eso muchas recetas de patatas fritas piden que se remojen las patatas en agua primero). ¿Tienes curiosidad por conocer otros sustitutos?  Aprende más sobre los diferentes tipos de patatas.
Puedes utilizar las especias que quieras -chile en polvo, ajo en polvo, pimentón, comino, condimento para tacos, incluso cilantro- en un montón de combinaciones diferentes, pero no las añadas demasiado pronto. Las especias secas pueden quemarse muy fácilmente. Nos gusta añadirlas durante los últimos minutos de cocción.

Cómo freír patatas sin aceite ni mantequilla

Muchos desayunos con patatas en sartén llevan más tiempo del que deberían. Primero hay que hervir las patatas y luego cortarlas y freírlas, lo que no es divertido cuando se tiene pereza, resaca, prisa o todo lo anterior.  La verdad es que no es necesario precocinar las patatas en absoluto. Sólo tienes que cortarlas en rodajas finas y elegir los mejores aceites -sí, el plural es intencional-.  A continuación, nuestros mejores consejos para la perfección de las patatas a la sartén.
Por mucho que nos guste la mantequilla, se quema demasiado rápido a fuego alto, lo que es necesario para que queden óptimamente crujientes. El aceite de oliva sabe muy bien con las patatas, pero es sólo un poco mejor.  La solución: mezclar AOVE con aceite vegetal (u otro aceite neutro con un punto de humeo alto).
Si puedes, utiliza patatas baby Yukon gold. U otra variedad cremosa. Como las russets tienen mucho almidón, puede que acabes con resultados empapados.  (Por eso muchas recetas de patatas fritas piden que se remojen las patatas en agua primero). ¿Tienes curiosidad por conocer otros sustitutos?  Aprende más sobre los diferentes tipos de patatas.
Puedes utilizar las especias que quieras -chile en polvo, ajo en polvo, pimentón, comino, condimento para tacos, incluso cilantro- en un montón de combinaciones diferentes, pero no las añadas demasiado pronto. Las especias secas pueden quemarse muy fácilmente. Nos gusta añadirlas durante los últimos minutos de cocción.

Cómo freír patatas en la freidora de aire

Añade un poco de agua fría a la olla y, a medida que vayas cortando las patatas, introdúcelas.    Yo corto las mías bastante gruesas, como verás en un minuto.    Hazlas de 3/4″ a una pulgada de ancho y de grosor.
Añade una cucharada de harina y una cucharadita de ajo en polvo, cebolla en polvo, pimentón y chile en polvo a las patatas en la olla.    También puedes añadir sal y pimienta ahora si quieres, o esperar a que estén hechas.
Ahora bien, si no cortaste tus papas fritas lo suficientemente gruesas, como mencioné antes, se convertirán en papilla en este paso.    Se hornearán bien, pero no serán patatas fritas.    Serán trozos de patatas bien dorados, como amebas.

Patatas fritas rápidamente

¿Cómo conseguir una fritura crujiente? Los alimentos cocinados con glucosa en polvo quedarán crujientes si se fríen a una temperatura entre 150° C y 180° C. Lo importante es no subir la temperatura a 190° C, ya que de lo contrario los alimentos se caramelizarán. Así que vigile siempre la temperatura del aceite con un termómetro de cocina, y sus frituras quedarán perfectamente crujientes. Freidora de aire, para una fritura ligera de última generación Disfruta de frituras ligeras con poca grasa, gracias a las freidoras de última generación que te permiten freír sin aceite o con sólo 10 gramos de aceite, que corresponden a 1 cucharadita. Se trata de freidoras de aire caliente que muchos grandes fabricantes han decidido producir. Esta moderna freidora es capaz de freír a través de la ventilación que se propaga en la cubeta antiadherente gracias a una pala que mezcla los alimentos continuamente hasta que los fríe de manera uniforme y pareja. Estas freidoras de nueva generación permiten tener una fritura crujiente por fuera y friable por dentro, utilizando una cantidad de grasas inferior al 80% respecto a la fritura tradicional. ¿Qué freidora de aire elegir para freír sin aceite? En cuanto a la elección, preste atención a las características ofrecidas por los fabricantes, para adquirir un producto lo más profesional posible pero a un precio justo. La capacidad debe ser de al menos 1 litro, con bandeja extraíble, tapa y recipiente antiadherente también apto para el lavavajillas. Algunos tienen también un sistema de regulación de la temperatura y un apagado automático con señal acústica para mayor seguridad.

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