Como conservar habas en botes

Como conservar habas en botes

judías verdes envasadas en frío a la antigua usanza

Usted está aquí: Inicio / Conservación / Conservación de alubias: Cómo enlatar judías secas en casaEste post puede contener enlaces de afiliados.    Lea la divulgación completa aquí.19547sharesConservar judías es una forma fácil de preparar comidas rápidas entre semana con antelación.    Las alubias enlatadas en casa saben infinitamente mejor que las compradas en lata, y se tarda más o menos el mismo tiempo en enlatarlas que en cocinarlas.    Si haces un lote grande, tendrás docenas de comidas rápidas esperando en tu despensa.
Para ahorrar dinero, empezamos a comprar alubias pintas y alubias negras a granel en nuestra cooperativa local de alimentos, por sacos de 25 y 50 libras.    Yo guardaba las alubias secas en cubos de 5 galones cerrados con tapas herméticas de gamma seal, y así se conservaban mucho tiempo.    Años, incluso décadas.    Pero en mi casa nunca duran más de unos meses.
El problema es que se necesita mucho tiempo y energía para cocinar alubias secas.    Cada dos semanas cocinaba una gran olla de alubias para nuestras comidas durante toda la semana, pasando la mitad del día cocinando en casa.    Luego ocupaban la mitad de la nevera hasta que nos las comíamos todas.

conservación de alubias secas sin remojo

Usted está aquí: Inicio / Conservas / Cómo hacer conservas de alubias: Cómo enlatar frijoles secos en casaEste post puede contener enlaces de afiliados.    Lea la divulgación completa aquí.19547sharesConservar alubias es una forma fácil de preparar comidas rápidas entre semana con antelación.    Las alubias enlatadas en casa saben infinitamente mejor que las compradas en lata, y se tarda más o menos el mismo tiempo en enlatarlas que en cocinarlas.    Si haces un lote grande, tendrás docenas de comidas rápidas esperando en tu despensa.
Para ahorrar dinero, empezamos a comprar alubias pintas y alubias negras a granel en nuestra cooperativa local de alimentos, por sacos de 25 y 50 libras.    Yo guardaba las alubias secas en cubos de 5 galones cerrados con tapas herméticas de gamma seal, y así se conservaban mucho tiempo.    Años, incluso décadas.    Pero en mi casa nunca duran más de unos meses.
El problema es que se necesita mucho tiempo y energía para cocinar alubias secas.    Cada dos semanas cocinaba una gran olla de alubias para nuestras comidas durante toda la semana, pasando la mitad del día cocinando en casa.    Luego ocupaban la mitad de la nevera hasta que nos las comíamos todas.

cuánto tiempo hay que enlatar las judías verdes a presión

Como alimento poco ácido, todas las judías requieren el uso de un enlatado a presión para su conservación mediante el enlatado casero, a menos que estén lo suficientemente encurtidas (acidificadas) como para sacarlas de la categoría de alimento poco ácido. Pero el enlatado a presión no es una solución mágica si no se conoce la forma segura de preparar los alimentos y llevar a cabo el proceso adecuado para cada tipo y estilo de alimento. Si es la primera vez que se dedica al enlatado a presión o le vendría bien un repaso de los procedimientos básicos, lea el apartado Uso de los enlatadores a presión antes de empezar. Si es la primera vez que hace conservas, lea también Principios de las Conservas Caseras de la Guía Completa de Conservas Caseras del USDA.
El proceso recomendado por el USDA en la Guía Completa de Conservas Caseras para el enlatado casero de judías secas requiere un paso de hidratación antes de llenar los tarros: https://nchfp.uga.edu/how/can_04/beans_peas_shelled.html
Las opciones son (1) colocar las alubias o guisantes secos seleccionados (por si tienen piedras u otros contaminantes) en una olla grande y cubrirlos con agua. Dejar las judías en remojo de 12 a 18 horas en un lugar fresco. A continuación, escurra el agua de remojo y no la utilice para enlatar las judías. La otra opción es, para hidratar más rápidamente las alubias (2) cubrir las alubias seleccionadas y lavadas con agua hirviendo en una cacerola. Hervirlas 2 minutos, retirarlas del fuego, dejarlas en remojo 1 hora y escurrirlas. Ese agua de cocción tampoco se utiliza para enlatar las alubias.

conservación de judías verdes en tarros

Al ser un alimento poco ácido, todas las judías requieren el uso de un enlatado a presión para su conservación mediante el enlatado casero, a menos que estén suficientemente encurtidas (acidificadas) para que salgan de la categoría de alimentos poco ácidos. Pero el enlatado a presión no es una solución mágica si no se conoce la forma segura de preparar los alimentos y llevar a cabo el proceso adecuado para cada tipo y estilo de alimento. Si es la primera vez que hace conservas a presión o le vendría bien un repaso de los procedimientos básicos, lea el apartado Uso de las conservas a presión antes de empezar. Si es la primera vez que hace conservas, lea también Principios de las Conservas Caseras de la Guía Completa de Conservas Caseras del USDA.
El proceso recomendado por el USDA en la Guía Completa de Conservas Caseras para el enlatado casero de judías secas requiere un paso de hidratación antes de llenar los tarros: https://nchfp.uga.edu/how/can_04/beans_peas_shelled.html
Las opciones son (1) colocar las alubias o guisantes secos seleccionados (por si tienen piedras u otros contaminantes) en una olla grande y cubrirlos con agua. Dejar las judías en remojo de 12 a 18 horas en un lugar fresco. A continuación, escurra el agua de remojo y no la utilice para enlatar las judías. La otra opción es, para hidratar más rápidamente las alubias (2) cubrir las alubias seleccionadas y lavadas con agua hirviendo en una cacerola. Hervirlas 2 minutos, retirarlas del fuego, dejarlas en remojo 1 hora y escurrirlas. Ese agua de cocción tampoco se utiliza para enlatar las alubias.